用白萝卜做个早餐煎饼，好吃不油腻，隔三差五吃一回

很久没有在外边吃过早餐了，还是喜欢家常便饭的味道，虽说家里的饭调料种类不是很齐全，可食物本身的味道却是吃不腻的，家常菜一般都会少用复合调料，早餐我就用白萝卜做一盘煎饼吧，用家里现成的火腿肠搭配，这是一道味鲜弹牙的早餐煎饼。

白萝卜富含充足的水分和粗纤维，将它作为早餐里的蔬菜来吃很不错，它味道甘甜爽口，促消化，通肠道，常吃对脾胃很有好处。白萝卜也经常用来生吃凉拌，不过早餐需要吃热乎乎的食物，我们就将它做成美味的白萝卜煎饼。

白萝卜煎饼

【白萝卜碎丁500克，火腿肠100克】

【面粉50克，食用油20克】

【食盐5克，生姜末10克】

我没有用味精或者鸡精来提鲜，白萝卜与生姜结合产生的鲜味就足够了，加鲜味剂反而会掩盖住白萝卜本身的清甜味道。这道早餐煎饼弹牙的秘诀在于将面粉与食用油提前拌一拌，我们来看看实际烹饪过程。

步骤1

白萝卜洗净削皮，切成小碎丁子，放在容器内备用。

步骤2

火腿肠也全都切成和白萝卜碎丁一样大小，生姜切成姜末，两种食材全都放进盛白萝卜丁的容器内。

加入食盐，混合均匀所有材料，并将食材挤压按紧，放置一旁让萝卜多余的水分析出来，倒掉水分。

步骤3

我们准备来拌面粉，另外准备一个容器，倒入面粉，倒入食用油，用筷子在锅里划圈顺时针搅拌，虽然只有很少的食用油不足以让面粉粘连，但我们尽量将油和面粉混合均匀一些。

步骤4

把混合好的白萝卜丁和火腿肠倒入面粉中，用勺子搅拌均匀并紧紧按压它们，使它们尽量紧密粘合在一起。白萝卜本身富含水分，这个过程多操作两分钟，有助于食材粘连紧密。

步骤5

我们将面团混合物紧紧压在一起，拿出煎锅准备煎制。

步骤6

平底锅刷一层油，将面团混合物揉成圆饼状，平放在煎锅中，开中火先煎制一会儿。

步骤7

听见白萝卜煎饼底部发出滋油的声响，马上往锅中加少量清水，盖过煎饼四分之一高度处就行了。

步骤8

盖上平底锅，放在火上开小火慢慢煎制，让锅内的水蒸气将面团蒸熟。如果想要吃到金黄焦脆的锅巴，火力稍微开大一点点；如果喜欢嫩一点的煎饼，保持最小火慢慢煎制就行。

就这样盖住盖子一直煎制，当听见锅内开始滋油了，将白萝卜煎饼小心翻一面，盖上盖子继续焖制2分钟就可以起锅了。

早餐趁热吃这盘白萝卜煎饼，放凉了可就没有弹牙的口感了，刚出锅时品尝最好。想来这道煎饼为什么会弹牙呢？我想应该是面粉事先和食用油混合的缘故吧。

白萝卜与生姜产生的鲜味就足够浓了，一口咬下去，咸鲜弹牙，白萝卜的清甜装满口腔，这煎饼吃了一个又一个，没一会儿便光盘，结果还是意犹未尽。

小贴士：

白萝卜煎饼弹牙的秘诀是先将面粉与食用油混合。给这煎饼提鲜加生姜就够了。文笔较生疏，请读者多包涵。我喜欢中国的古典文化，您说到底还有多少古代美食至今没有被人发现呢？我们来一起寻找吧。